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全有福烙锅

http://liupanshui.lvyou114.com   2007-10-04   感谢会员 younion 提供该信息

享有西部一绝美食荣誉的全有福烙锅可谓凉都美食的一张王牌。2001年,水城全有福烙锅店被中央电视台评选为中国西部特色饮食,并命名为“西部一绝”,2003年,全有福烙锅店在首届中国民间民族菜肴华西美食节上,以总分第四的较大优势在包括台湾在内的114个队中脱颖而出,获特别金奖。这是贵州的骄傲更是凉都的骄傲。全有福烙锅品牌的打造促进了六盘水饮食行业的发展,使其产生了质的飞越。外地人开始对六盘水有了新的认识,对六盘水的美食产生了浓厚的兴趣。 说起烙锅店,在凉都就有400多家。水城烙锅产生于民间,流传于民间,具有鲜明的地域特色、风味特色和浓郁的乡土气息。据说, 水城烙锅始于清代,至今有300多年历史。传说,平西王吴三桂调兵镇压水西彝族,当地居民为逃避战争,逃进深山,取来瓦片,架在火上用生菜油烤烙土豆及其他野菜等食物充饥。不料这竟成了一道美味沿袭下来。只是瓦片换成了平底铁烙锅,可烙的食物有山珍、海味、野菜,有“夜郎一锅容天下”之美誉。 全有福烙锅店是有百年历史的老字号店铺,1953年,水城县人民政府为胡声振1950年开始营业的小店颁发了水城的第1号“饮食企业登记证”(相当于现在的营业执照)。1997年,胡文伦下岗后,对老店进行全面改造,由于顺应市场的卫生、营养要求,该店一举成功,越办越火。由开始只有四口锅,20多平方米的小店发展到三个店,安置待业人员一百多人,每年纳税十多万元,展现了六盘水饮食文化的亮点。 为了让全有福烙锅做大做强,让这一小吃上档次,该店的总经理胡文伦用了几年时间,专心研制出了一种不跳油的新型烙锅。胡经理说,全有福烙锅的美味是大家公认的,但这一小吃要走出凉都,走向全国,并站稳脚跟,必须提高其品味,必须上档次。吃烙锅这一小吃有一个很大的弊病,就是会跳油,食客吃后难免一身油味,甚至衣服上留有油迹。这一弊病必定制约烙锅的发展,所以他想到了研制不跳油烙锅。现在,这一难题得到解决,相信不久的将来,在全国各地都能品尝到这一美味。 时下正是每年一度的凉都消夏文化节,全国首届黔菜美食文化节即将在此举行,全国各地的朋友欢聚凉都,看凉都美景,品天下美食。外地朋友们你可别忘了去尝尝全有福烙锅,来到凉都,不尝全有福烙锅可是一大遗憾

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